本物の西京焼で、
食卓へ感動を。
Authentic Saikyo-yaki,
Bring excitement to your dining table.
1927年。魚の塩干物仲卸業として、
京都やま六は誕生しました。
本物にこだわり続ける職人の想いと、
西京漬の長い歴史で培った伝統技術で、
食卓へ感動をお届けします。
Kyoto Yamaroku was established in 1927
as a wholesaler of salted fish.
With the spirit of craftsmanship,
We continuously pursue authentic tastes,
Delivering thrilling culinary experiences to you,
Using traditional Saikyo-zuke marinating techniques
refined over decades of experience.
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商品のこだわり
Commitment to Quality
江戸時代から続く京都・老舗の㈱西京味噌に、弊社向けに濾し方が細やかで滑らかな味噌を特注。魚は切身の切り手が幾つもの項目を目利きして厳選。一昼夜ゆっくりと熟成させる「本漬け」により、切り身の内部まで味が浸透。さらに包装前に味噌床を総取り換えする「二度漬け」を採用。豊潤な西京味噌本来のおいしさが生きた西京漬に仕上げています。
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代表的な商品
Popular Products
京洛（きょうらく）
5種10切と充実の量感で、どなたに差し上げてもお喜びいただける最高級ライン、6,000円前後（参考価格）の高価格帯のギフト商品。
五山（ござん）
5種10切を詰合せたボリューム的にもご満足いただける、6,000円前後（参考価格）の高価格帯のセット。
洛北（らくほく）
最も販売数量が多い、5,000円前後（参考価格）の価格帯のギフト商品。
西陣（にしじん）
ギフト需要の高い、5,000円前後（参考価格）の価格帯の詰め合せです。
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西京焼き 京都やま六
Saikyo-yaki Kyoto Yamaroku
京都やま六初となる飲食店舗〈西京焼き 京都やま六〉が京都駅直結の百貨店・ジェイアール京都伊勢丹にオープン。長年精魂を込めて育んできた西京漬を“焼き立て“で味わえます。まろやかな風味と豊かな旨味が詰まった本場京都の西京漬をお楽しみください。
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住所
〒600-8555
京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町
ジェイアール京都伊勢丹 B1 階 -
営業日・営業時間
11：00～15：00（L.O.14：30）
16：00～20：00（L.O.19：30） -
定休日
ジェイアール京都伊勢丹に準じる
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リンクページ
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京都やま六について
About Kyoto Yamaroku
京都中央卸売市場の誕生に合わせて、1927年に魚の塩干物仲卸業として京都やま六は誕生しました。 六人で商売を始めたことから、六の文字を屋号にしています。
西京漬を保存方法ではなく「おいしい魚をよりおいしくする加工方法」と位置づけ、卸業の傍ら西京漬を製品化。本物にこだわり続ける職人の想いと、西京漬の長い歴史で培った伝統技術で、食卓へ感動をお届けします。
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よくある質問
FAQ
どこで買えますか？
1切・2切入り包装商品は、生活協同組合等にて、贈答・ギフト商品はジェイアール京都伊勢丹地下2階「魚樽」、他百貨店、量販店等にてお取り扱いがございます。
※展開商品は小売店様により異なります。
通信販売で購入できますか？
申し訳ございません。京都やま六が直接お客様に販売させていただく通信販売は行っておりません。
食べ方を教えてください。
西京漬は、グリルやオーブントースターなどを利用して、ご家庭で簡単に調理していただけます。詳しくは焼き方ページをご覧ください。
賞味期限はどれくらいですか？
贈答・ギフト マイナス10℃以下で出荷日より90日になり、解凍後は冷蔵５℃以下で7日間
1切入包装・2切入包装 マイナス18℃以下で製造日より1年
解凍後の賞味期限が短いのはなぜですか？
保存料を使用していないため、賞味期限は解凍後、冷蔵5℃以下で７日間となります。長期保存の場合は冷凍のまま保存して下さい。
保存方法を教えてください。
冷凍状態で届きました商品は、そのまま冷凍庫にて保存してください。
解凍方法を教えてください。
冷蔵庫で半日解凍後、味噌、粕等を軽く拭き取ってください。
魚を漬けていた味噌床は再利用できますか？
残った味噌につきましては、魚の水分等が混ざっておりますので品質衛生上、再利用はお勧めしておりません。
どこで食べられますか？
ジェイアール京都伊勢丹地下1階「西京焼き 京都やま六」にて定食スタイルで京都やま六の西京焼きをお召し上がりいただけます。
詳しくはこちらのページをご覧ください。
予約はできますか？
恐れ入ります。「西京焼き 京都やま六」では、ご予約は承っておりません。
主な取引先を教えてください。
全国の百貨店様・スーパー様・生協様等です。
販売実績を教えてください。
切身：年間168万切れ（2020年実績） / ギフト贈答品販売セット数：98,000セット（2020年実績）の実績がございます